ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือเข้าหนมเส้นน้ำเงี้ยว เป็นอาหารเหนือชนิดหนึ่ง น้ำเงี้ยวจะมีรสชาติเค็ม เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย กินกับขนมจีน พร้อมผักเครื่องเคียง คือ ถั่วงอกดิบ ผักกาดดอง แคบหมู และ
พริกน้ำเงี้ยว 6 โล,พริกข้าวซอย 3 โล, เส้นข้าวซอย 15 โล พริกน้ำเงี้ยว 6 โล,ดอกงิ้ว 120฿ พริกน้ำเงี้ยวซอง 40฿×5 ซอง,ดอกงิ้ว 120฿, ถั่วเน่าแผ่นครึ่งโล,พริกป่น 20฿, มะ ชุด พริกน้ำเงี้ยว 500 กรัม1ซอง+ดอกงิ้ว80กรัม+ถั่วเน่า custom-overlay ชุด พริกน้ำเงี้ยว
เลข ไท รัฐ สูตรการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว · 1 โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด · 2 แช่ดอกงิ้วให้นิ่ม · 3 ต้มน้ำ พอเดือด ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม นำดอกงิ้วที่แช่ไว้ มาต้มด้วย · 4 ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่น - กระเทียม 100 กรัม - รากผักชี 20 กรัม - พริกชี้ฟ้าแห้ง 30 กรัม - พริกจินดาแห้ง 15 กรัม - กะปิ 1+12 ช้อนโต๊ะ - ถั่วเน่า 4 แผ่น ส่วนผสม - น้ำเงี้ยว - ซี่โครงหมู 1,000 กรัม -
