ขั้นตอนการเตรียมขาหมูไว้ทำพะโล้นั้น เริ่มกันตั้งแต่การเลือกซื้อขาหมู ให้เลือกซื้อขาหน้าเท่านั้น เพราะหมูใช้งานขาหน้ามากกว่าขาหลัง เลือดไหลเวียนได้ดีกว่า กล้ามเนื้อขาหน้าจึงแน่นกระชับ
ร้านขาหมูสามเหลี่ยม ตำนานคู่ความอร่อยกับเมนูขาหมู ที่มีความอร่อยเนื้อขาหมูละลายในปาก โดยสูตรลับมีการหมักสมุนไพรจีน กินกับผักดอง ขายมาเป็นรุ่นที่ 2 ทำน้ำราด โดยใส่น้ำต้มขาหมูลงในกระทะ เติมน้ำเปล่าผสมกับแป้งมันลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวให้มีคามเหนียวข้น พอข้นได้ที่ตามต้องการแล้ว ตักน้ำราดใส่ลงบนขาหมู เสิร์ฟพร้อมกับหมั่นโถว เป็นอันเสร็จ
หวยลาว ย้อน หลัง 65 ส่วนผสม · ขาหมู 2000 กรัม · อบเชยแท่งยาว นิ้ว 7 แท่ง · โป๊ยกั๊ก 4 ดอก · ไข่ไก่ต้ม 5 ฟอง · ข่าแก่ชิ้นเท่าหัวแม่มือ 2 ชิ้น · รากผักชี 5 ราก · พริกไทยดำโขลกละเอียด 1 ล้างขาหมูให้สะอาด จากนั้นนำขาหมูใส่ในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมขาหมู แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เครื่องพะโล้ ต้มจนเดือด 2 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ น้ำตาลปี๊บ
